Instrucciones para ser más siciliana

Noi siamo liberi 
Viviamo senza limiti 
Gente del sud 
Senza penzier’ 
Sperando che il domani sarà meglio di ieri 


«Gente del sud», BoobmDaBash.

I. poner la mesa

Primero, saque el mantel a cuadros del cajón y extiéndalo sobre la mesa: comer es un arte y la mesa debe ser vestida para tal ocasión. Ahora, coloque los platos playos abajo y los hondos encima, sobre los que reposará la pasta hasta ser engullida y luego se dará lugar a los playos, donde restará la carne hasta su inminente fin; ponga el cuchillo a la derecha del plato, a la izquierda el tenedor y arriba, en horizontal, la cuchara, útil para enrollar los spaghetti o para comer la granada; desparrame servilletas por aquí y por allá sobre la mesa, dobladas en triángulos y en grupos de a tres o cuatro; traiga el vino de mesa de la despensa y saque el agua y la gaseosa de la heladera y súmelas a la mesa, ubique la ricota calda, recién hecha, en el centro, abra el cajón del pan, saque dos o tres tipos de panes distintos y apóyelos directamente sobre el mantel, saque los quesos de la heladera y apóyelos junto con todo lo demás, vaya indicando de qué son los quesos a medida que los presenta, convide pan para que los comensales lo mojen con aceite y prueben los quesos y prueben el aceite, hable de comida, meta la pasta con brócoli en los platos hondos, convide el queso rayado, haga girar la ricota que è buona è fresca, observe que quien pone queso rayado en la pasta no ponga ricota también, es uno u otro, diga en voz alta que come si manga in Sicilia non si manga da nessuna parte, gire su dedo índice en su cachete derecho para indicar que está bueno, retire los platos hondos, sirva la carne en los playos, garantice que haya variedad de carnes, algún chorizo con anís, hable de comida, tire la ensaladera en la mesa, puede ser una ensalada de finoccio, naranja y aceite de oliva, por ejemplo, meta la frutera en el centro, pele alguna fruta, asegúrese de no estar sentada mucho tiempo seguido, retire algún plato para tener una excusa para levantarse, saque el chocolate del cajón de los panes, hable de comida, sirva el café en vasitos descartables, saque el turrón, las masas dulces y los cannoli, planifique el siguiente almuerzo en voz alta, meta un cannoli en la boca de algún comensal mientras le dice manga, manga que è buono, recoja los platos y lave la vajilla mientras toma el café, sacuda las migas del mantel en el balcón, doble el mantel a cuadros en un rectángulo, guárdelo en el cajón.  

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*La dieta mediterránea es reconocida desde el 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco. En este enlace pueden leer más.
*Así fue mi último viaje a a la isla de Sicilia en 2021.
*Así fue mi primer viaje por Sicilia, en bicicleta.

*ricota calda: ricota caliente, se compra en el día, fresca
*finoccio: hinojo
*cannoli: típico dulce siciliano, consiste en una masa frita en forma de cañoncito, que se rellena con ricota dulce.
*è buona è fresca: es buena, es fresca
*come si manga in Sicilia non si manga da nessuna parte: como se come en Sicilia no se come en ninguna parte
*manga, manga que è buono: comé, comé que está bueno

1 comentario

  1. Jajajaja el gesto del dedo indice girando es todo y más!

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